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linguistica
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====== Cucina ====== ====== Cucina ======
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 +Achilli Assunta, //La cucina//, Viterbo, Tipolitografia Quatrini, 1989, pp. 98 (con ill.).
 +  ***Località:** [[Canepina (VT)|Canepina]].
 +  ***Periodo storico:** [[XX secolo|XX secolo]].
 +  ***Tag:** [[Cucina|Cucina]], [[Vocabolari e glossari|Vocabolari e glossari]], [[Lessico (bibl.)|Lessico]].
 +  ***Recensioni/schede:**
 +  ***Note:** Fa parte delle pubblicazioni del Museo delle Tradizioni Popolari di Canepina. Il libro contiene moltissime ricette della tradizione della Tuscia e illustrazioni di oggettistica domestica (di ambito culinario e della pulizia domestica) con relativo nome dialettale.
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 +//Alla ricerca delle nostre radici linguistiche//, a cura del Gruppo di Lavoro “Alla Ricerca del Dialetto”, Grotte di Castro, Tipografia Ceccarelli, 2009, pp. 174 (con ill.).
 +  ***Località:** [[Farnese (VT)|Farnese]].
 +  ***Periodo storico:** [[XX secolo|XX secolo]], [[XXI secolo|XXI secolo]].
 +  ***Tag:** [[Grammatica|Grammatica]], [[Vocabolari e glossari|Vocabolari e glossari]], [[Fraseologia|Fraseologia]], [[Racconti|Racconti]], [[Poesia|Poesia]], [[Filastrocche|Filastrocche]], [[Cucina|Cucina]], [[Giochi|Giochi]], [[Toponomastica|Toponomastica]].
 +  ***Recensioni/schede:** Miriam Di Carlo, RID 38 (2014), Lazio 940, pp. 313-315.
 +  ***Note:** Correlati al vocabolario, l’opera offre una larga selezione di modi di dire (pp. 71-87), un’antologia di racconti (pp. 89-100) e di poesie (pp. 101-118), un ricettario (pp. 119-123), una sezione dedicata ai giochi //“de ’na vorta//” (pp. 125-134), e infine una dedicata alla toponomastica del territorio (pp. 135-174).
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 +Aprea Fabio, Bertini Malgarini Patrizia, Vignuzzi Ugo, //Il Lazio (esclusa Roma) nella ‘Guida gastronomica d’Italia’ del T.C.I. (1931)//, in //Un accademico impaziente. Studi in onore di Glauco Sanga, //a cura di Gianluca Ligi, Giovanni Pedrini, Franca Tamisari, Brescia, Grafo, 2018, pp. 277-290.
 +  ***Località:** [[Lazio|Lazio]].
 +  ***Periodo storico:** [[XX secolo|XX secolo]], [[XXI secolo|XXI secolo]].
 +  ***Tag:** [[Cucina|Cucina]], [[Vocabolari e glossari|Vocabolari e glossari]].
 +  ***Recensioni/schede:** Francesco Condello, RID 43 (2019), Lazio 1178, p. 365.
 +  ***Note:**
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 +Arduini Marcello, //Il cibo e la fiaba in alcune raccolte orali dell’Alto Lazio//, in Puccini Sandra, Arduini Marcello, //Dal locale al globale: prospettive antropologiche tra passato, presente e futuro//, Viterbo, Sette Città, 2016, pp. 117-137.
 +  ***Località:** [[Bassano Romano (VT)|Bassano Romano]], [[Canepina (VT)|Canepina]], [[Vasanello (VT)|Vasanello]], ma anche più in generale [[Provincia_di_Viterbo|Provincia di Viterbo]].
 +  ***Periodo storico:** [[XXI secolo|XXI secolo]].
 +  ***Tag:** [[Cucina|Cucina]].
 +  ***Recensioni/schede:**
 +  ***Note:** tratto dalla relazione inedita tenuta il 29 ottobre 2000 alla giornata di studi sul tema //L’alimentazione tradizionale contadina. Il cibo tra quotidianeità, festa e narrazione//, organizzata a Latera (VT) dal Comune di Latera, dal Museo della Terra e dall’Università degli Studi della Tuscia.
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 +Arduini Marcello, // Il cibo nei blasoni popolari//, in //La Loggetta //XXVII, n. 131 (estate 2022), pp. 11-12.
 +  ***Località:** [[Provincia_di_Viterbo|Provincia di Viterbo]].
 +  ***Periodo storico:** [[XXI secolo|XXI secolo]].
 +  ***Tag:** [[Cucina|Cucina]], [[Blasoni popolari|Blasoni popolari]].
 +  ***Recensioni/schede:**
 +  ***Note:**
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 +Arieti Italo, //Tuscia a tavola: ricette, curiosità, tradizioni gastronomiche dell’Alto Lazio//, Viterbo, PrimaPrint, 1996, pp. 400 (con ill.).
 +  ***Località:** [[Provincia_di_Viterbo|Provincia di Viterbo]].
 +  ***Periodo storico:** fine [[XX secolo|XX secolo]].
 +  ***Tag:** [[Cucina|Cucina]], [[Vocabolari e glossari|Vocabolari e glossari]], [[Poesia|Poesia]].
 +  ***Recensioni/schede:** Miriam Di Carlo, RID 40 (2016), Lazio 1058, pp. 409-410 (rif. all’edizione 2001).
 +  ***Note:** oltre ai nomi delle singole ricette, spesso con elementi dialettali, l’opera è fornita di un utile glossario dedicato alle ricette e agli ingredienti della Tuscia (pp. 377-383), dove è indicata anche la provenienza geografica dell’informazione. Nel volume sono presenti alcune poesie in vernacolo dedicate ad alcune ricette: //L’acquacotta //(p. 52), //Erbarelle e faciole //(p. 69), //Zuppetta de lumache //(p. 78), //’l pancotto //(p. 84), //’l sughetto de Cecchini //(p. 110), //’lfaciole ’ngreppa //(p. 241)// //di Giuseppe Zena, e //Er finocchio servatico// (p. 141) di Leonardo Spicaglia. L’opera ha più edizioni, alcune delle quali più commerciali e volte dirette al pubblico generalista.
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 +Arieti Italo,// Erbe della Tuscia nel piatto: ricette, usanze, storie, curiosità//, Viterbo, Stab. Tipolitografico Agnesotti, 2006, pp. 206 (con ill.). 
 +  ***Località:** [[Provincia_di_Viterbo|Provincia di Viterbo]].
 +  ***Periodo storico:** [[XXI secolo|XXI secolo]].
 +  ***Tag:** [[Fitonimia|Fitonimia]], [[Cucina|Cucina]].
 +  ***Recensioni/schede:**
 +  ***Note:** l’opera si presenta come una guida dettagliata alle erbe della Tuscia, in comode schede di facile consultazione. Di ogni pianta l’a. fornisce il nome comune, spesso coincidente con una forma dialettale.
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 +Arieti Italo, //La cucina della Tuscia: storie e ricette//, presentazione di Sandro Vismara prefazione di G.T. Scarascia Mugnozza, Roma, Orme-Tarka, 2014, pp. X-406 (con ill.). 
 +  ***Località:** [[Provincia_di_Viterbo|Provincia di Viterbo]].
 +  ***Periodo storico:** [[XXI secolo|XXI secolo]].
 +  ***Tag:** [[Vocabolari e glossari|Vocabolari e glossari]], [[Cucina|Cucina]].
 +  ***Recensioni/schede:**
 +  ***Note:** oltre a fornire un elenco esaustivo delle ricette tipiche della Tuscia, alcune della quali conservano nel nome ufficiale il dialetto, l’autore fornisce, a corredo del volume, un //glossario dialettale gastronomico della Tuscia //(pp. 391-394).
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 +Bessi Savino, //Il dialetto farnesano nella civiltà contadina//, Viterbo, Agnesotti, 2009, pp. 251 (con ill).
 +  ***Località:** [[Farnese (VT)|Farnese]].
 +  ***Periodo storico:** [[XXI secolo|XXI secolo]].
 +  ***Tag:** [[Racconti|Racconti]], [[Mondo contadino|Mondo contadino]], [[Cucina|Cucina]], [[Mestieri tradizionali|Mestieri tradizionali]], [[Vocabolari e glossari|Vocabolari e glossari]].
 +  ***Recensioni/schede:** Miriam Di Carlo, RID 38 (2014), Lazio 938, pp. 311-312.
 +  ***Note:** il dialetto è utilizzato per lo più per i dialoghi e per alcune digressioni sugli oggetti utilizzati dai contadini.
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 +Caffarelli Enzo, //Roma e il Lazio nome per nome. Nomi di città, paesi, strade. Cognomi e nomi di persona. Significati, curiosità, classifiche//, Roma, Società Editrice Romana [“Chiamare l’Italia per nome”, 1], 2011, pp. 346.
 +  ***Località:** [[Lazio|Lazio]], [Roma], [Provincia di Roma], [Provincia di Frosinone], [Provincia di Latina], [Provincia di Rieti], [[Provincia_di_Viterbo|Provincia di Viterbo]].
 +  ***Periodo storico:** [[XXI secolo|XXI secolo]].
 +  ***Tag:** [[Toponomastica|Toponomastica]], [[Antroponimia|Antroponimia]], [[Sagre, riti e feste popolari|Sagre, riti e feste popolari]], [[Cucina|Cucina]].
 +  ***Recensioni/schede:** Alberto Raffaelli, RID 36 (2012), Lazio 748, pp. 327-328.
 +  ***Note:**
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 +Cesetti Chiara, //C’è una volta. Ricette e storie della tradizione popolare//, prefazione di Rossano Boscolo, introduzione di Letizia Nucciotti, Viterbo, Stampa Alternativa / Nuovi Equilibri, 2013, pp. 457 (con ill.).
 +  ***Località:** [[Tuscania (VT)|Tuscania]], [[Provincia_di_Viterbo|Provincia di Viterbo]].
 +  ***Periodo storico:** [[XXI secolo|XXI secolo]].
 +  ***Tag:** [[Cucina|Cucina]].
 +  ***Recensioni/schede:**
 +  ***Note:** l’opera è un utile riferimento alle tradizioni culinarie della Tuscia. Nei vari racconti, e nei nomi delle ricette, sono presenti termini dialettali.
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 +Cimarra Luigi, //Vocabolario del dialetto di Civita Castellana//, coordinato da Francesco Petroselli, Castel Sant'Elia, tipografia Tecnoprint, 2011, pp. XXXV-751 (con ill.) [prima ed. Civita Castellana, a cura dell’a., 2010].
 +  ***Località:** [[Civita Castellana (VT)|Civita Castellana]].
 +  ***Periodo storico:** Fine [[XX secolo|XX secolo]], inizio [[XXI secolo|XXI secolo]].
 +  ***Tag:** [[Vocabolari e glossari|Vocabolari e glossari]], [[Fraseologia|Fraseologia]], [[Cucina|Cucina]], [[Medicina|Medicina]], [[Religione|Religione]], [[Mestieri tradizionali|Mestieri tradizionali]], [[Fitonimia|Fitonimia]], [[Zoonimia|Zoonimia]], [[Giochi|Giochi]], [[Infanzia|Infanzia]], [[Racconti|Racconti]], [[Favole e fiabe|Favole e fiabe]], [[Toponomastica|Toponomastica]].
 +  ***Recensioni/schede:** Paolo D’Achille, RID 35 (2011), Lazio 744, pp. 473-474; Flavio Frezza, //Un’altra pietra miliare per la conoscenza del lessico dialettale della Tuscia. Recensione del “Vocabolaro del dialetto di Civita Castellana” di Luigi Cimarra//, in //La Loggetta //XVI, n. 86 (gennaio-marzo 2011), pp. 100-101; Enzo Mattesini, in //Contributi di filologia dell’Italia mediana// 24, 2010, pp. 299-314.//
 +//      ***Note:** fa parte della collana //Vocabolario dialettale della Tuscia viterbese//, n. 3.
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 +Cimarra Luigi, //Il bosco dei Cimini e l’alimentazione povera nelle fonti storiche//, in //Il cibo e le sue tradizioni//. Atti del XIV Incontro. Museo delle tradizioni popolari di Canepina, 31 ottobre 2015, a cura di Valentina Rossi. Viterbo, Quatrini, 2017, pp. 49-74.
 +  ***Località:** [[Canepina (VT)|Canepina]], [[Caprarola (VT)|Caprarola]], [[Carbognano (VT)|Carbognano]], [[Fabrica di Roma (VT)|Fabrica di Roma]], [[Ronciglione (VT)|Ronciglione]], [[Soriano nel Cimino (VT)|Soriano nel Cimino]], [[Vallerano (VT)|Vallerano]], [[Vignanello (VT)|Vignanello]].
 +  ***Periodo storico:** [[XVII secolo|XVII secolo]].
 +  ***Tag:** [[Cucina|Cucina]], [[Lessico (bibl.)|Lessico]].
 +  ***Recensioni/schede:** si veda la recensione dell'intero volume: Sofia Barbanti, RID 41 (2017), Lazio 1064, pp. 325.
 +  ***Note:** in particolare, l’a. si sofferma sui funghi.
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 +Cimarra Luigi, //Storie di parole, storia di cultura: La scarzèlla… ovvero i dolci pasquali tradizionali per i bambini//, in //La Loggetta //XV, n. 82 (gennaio-marzo 2010), pp. 47-48.
 +  ***Località:** [[Provincia_di_Viterbo|Provincia di Viterbo]].
 +  ***Periodo storico:** [[XXI secolo|XXI secolo]].
 +  ***Tag:** [[Rubrica|Rubrica]], [[Cucina|Cucina]], [[Infanzia|Infanzia]], [[Fraseologia|Fraseologia]].
 +  ***Recensioni/schede:**
 +  ***Note:**
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